一碗温润甘甜的酒酿,三碗不过岗~

w66利来

2018-11-01

很多人的儿时记忆里,都有一碗温润甘甜的酒酿。 那是记忆深处家的味道。

每逢年末,妈妈就会在家里的大缸子里做上满满一缸的酒酿,上面捂着厚厚的棉被,直到屋里屋外的空气中都弥散开淡淡的甜香和酒香。 每天的早晨或者宵夜,来一碗酒酿鸡蛋丸子,那是儿时最甜蜜的滋味……渐渐地,离家越来越远,但妈妈的甜酒酿,永远是心中最柔软的回忆。

但今天梧桐汇要推荐的,是一款目前市面上少见的,融进了千百年来哈尼族人辛苦劳作结晶,紫!米!酒!酿!喝了一辈子的白糯米酒酿,你喝过紫米酒酿么?开启瓶盖,一抹诱人的紫,清新的酒香夹杂着紫米独特的香气扑面而来,那是千年梯田上,大自然孕育的野生味道,毫无保留、不加修饰、淋漓尽致。

连吃3、4口后,浓郁的香气还在鼻腔萦绕,些许之后,竟还体会到一股宛如蓝莓,黑加仑的独特香气。 不仅有诱人的前味,还有难以忘怀的后味。 三毫米,瓶壁外面到里面的距离,一粒紫米到一瓶好米酒之间的距离。

不是所有的紫米,都有资格踏上这三毫米的旅程。 为什么是云南墨江紫米?距离昆明市350公里的地方,有个墨江哈尼族自治县,那是北回归线穿过的地方,独特的气候和日照,造就了“中国的紫米之乡”。

而紫米生长在墨江海拔1400米以上,无污染的哈尼胶泥梯田上。

如诗如画,传承千年的梯田,至今仍保留着传统的农耕,山泉水灌溉,不施肥,不打药,一年才出产一季。 墨江紫米,素有“长寿米”、“世界米王”、“补血米”之称,含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素,营养价值远高于普通大米。

《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,补血益气,收宫滋阴,治疗神经衰弱等作用。

历代帝王将其列为“贡品”。

经发酵制成米酒之后,更易被人体吸收,补血养颜,老少皆宜。

走进世外桃源—癸能村癸能村自古以来就是墨江优质紫米的核心产区,也是哈尼族聚居的一个美丽村落。

2017年2月份,我们走进云南墨江,找寻优质的紫米。

这是哈尼人典型的土掌房,一家连一家,一层连一层,高低错落,基本保持了远古民房的建筑风格,承载着厚重的民族文化。

听阿婆讲,种植紫米,是他们一家主要的生计来源。 但墨江地处偏僻,交通不便,是国家级的贫困县。

紫米虽然好,但始终没有大规模的外销。 信息的不对称,导致他们这里的紫米,有的卖不出去,翻了年品质下降,就更不值钱了。

不少年轻人都去外地打工去了,留守儿童成群。

因为紫米产量低,种植方式落后,农民的收入得不到提高,有的都改种效益产出比较好的烤烟,玉米等,水田也变为旱地。 美丽的哈尼梯田,是世界文化遗产的一部分。

而流传千年的美丽梯田,面积也在逐渐减少。

20多年酿造师的心愿孝感米酒有传承千年的历史,我们慕名前往孝感,到达那里的时候,正好是炎热的夏季。

在拜访无数工厂,反复打样之后,我们最终确定了一家有23年米酒酿造经验的工厂合作。 经不断改进,反复调整10几次,终于达到了我们满意的口感。

每一瓶米酒,都是选择历史传承的药草蜂窝酒曲,采用深井水,通过巴氏灭菌,经过多重工序发酵酿制而成,不添加任何的防腐剂。 必须把握制作过程中的分分秒秒,严控温度、香气、发酵过程的每个小细节。

经过复杂的泡米、蒸米、散米、拌曲、发酵、装坛等十几道工序,才能做出一瓶好酒酿。

这样的米酒,也许你可以喝一次我们对比了市面上大多数的酒酿,有的甜到发齁,有的勾兑掺水,我们的酒酿落缸后不加一滴水,甜味自然,浓稠可见。

著名的食疗养生专家陈允斌女士在她最近发表的一篇文章里就提到:女人一辈子不应该离开醪糟米酒,坚持食用益处多哦!酒的最大特点就是善于窜透,能走全身经络,所以酒酿的药性归经,是上走肺经,中走肝经,下走肾经。

酒酿入肺经,能补肺之虚寒,滋养皮肤,还能散风寒,如果受凉马上喝酒酿水就不容易感冒。 酒酿入肝经,能补血,能活血,还能散结消肿,调经通乳。 酒酿入肾经,能补肾虚,治疗腰疼。

紫米酒酿的这些功效,对女性来说尤为重要,在女性一生的关键时期都用得上。

女性发育期:常吃酒酿皮肤好现在许多护肤品有取自大米的营养成分,其实古人早发现米制品可以养颜。 酒酿含有天然的护肤精华,它的药性又能透达皮肤表层。 用母亲的话说,酒酿是“窜皮”的,它的营养可以直接作用于皮肤,使皮肤变得润泽。

女性经期:喝酒酿预防乳腺增生在经期时,每天煮一碗热热的紫米酒酿喝下去,能通经止痛,缓解经期不适,还能疏通乳腺,长期坚持可以预防乳腺增生。

乳腺不堵塞,胸部才能得到气血滋养保持丰满有形。

有的女性经期容易失眠、睡不好,喝点紫米酒酿也会有帮助。 女性产后:吃紫米酒酿,既补妈妈又补宝宝酒酿是产妇必吃之物,民间自古有坐月子期间喝米酒的说法,活血化瘀,补充元气,还是很好的催奶神器哦!1、补血:糯米本身就是补血的,做成酒酿之后,药性走肝经,补血作用更强。

2、去恶露:利用酒酿活血化淤的作用,促使子宫的淤血尽快排出。 3、通乳汁:乳汁不通是气血瘀滞所致,酒酿可以疏通乳腺。

4、预防产后腰痛:产妇肾虚,受寒之后很容易在腰部反映出来,酒酿活血通络,又走肾经,既可以预防又可以治疗产妇的腰痛病。 一碗醇香的米酒,再加个鸡蛋,小圆子什么的,暖心又暖胃,味道赞及了。 孩子吃饭没胃口?试试来点香香甜甜的米酒吧,能促进开胃,帮助消化哦!好米,好水,坚持传统老工艺发酵,从播种到做成米酒成品,要经过漫长的300天。

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